Сообщение от: 2023-11-18 13:26:50
История названия блюда "Пельмени" и как оно появилось в России.
"... "Пельмени" в переводе с языка уральского народа коми - "хлебное ухо". С чего бы это блюдо из мяса и теста связано с ушами?
Тут нам придётся подтянуться, приосаниться и приготовиться к атлетическим подвигам - ведь придётся переместиться на сотни и даже тысячи вёрст на юго-восток. Если точнее - на шесть тысяч километров, в Китай.
Тем более, что перемещаться придётся на только в пространстве, но и во времени - на две тысяч лет назад, в эпоху династии Хань, создавшей Великий шёлковый путь, бумагу и сейсмометр, стандартизировавшей иероглифы, принимавшей посольства из Римской империи и поставившей рекорд по продолжительности правления.
Тогда, две тысячи лет назад, в шести тысячах километров от современного Петербурга китайский врач Чжан Чжуцзин, противник магии и сторонник экспериментальной медицины, бросивший высокий чиновничий пост, чтобы найти лекарства от как можно большего количества болезней, возвращался домой из далёкого путешествия.
По дороге он проезжал через деревню, где, к своему удивлению, увидел кучу народа с обмороженными ушами. Нельзя сказать, что поиск причин странной, с первого взгляда, эпидемии потребовал у врача много времени. Народ просто был нищий, голодный и оборванный - лохмотья одежды никак не защищали несчастных древних китайцев этой древней китайской деревни от трескучего древнего китайского мороза, который был не хуже современного русского - таков был очевидный диагноз.
Собственно, лекарство тоже удалось изобрести весьма быстро: Чжан Чжуцзин нарубил баранины (откуда он взял мясо в умирающей от голода деревне, история умалчивает), поперчил её, мелко нарубил, закатал в тесто, а потом сварил. Собственно, пельмешки получились на ура, ими-то, вместе с бульоном, врач накормил деревню и вылечил все несчастные уши ровнёхонько к китайскому Новому году. Поэтому на Новый год китайцы до сих пор едят пельмени, называя их "цзяоцзы", т.е. "нежные уши". По крайней мере, так считают сами китайцы.
Династия Хань, когда произошло такое значимое для истории человечества ушастое событие, хоть и была самой долгой в истории Китая, но всё же пала. Дальше была эпоха Троецарствия, про которую столько написано и снято, что и не поверишь, что она продолжалась всего полвека. А дальше были империя Цзинь, империя Суй, империя Тан, пять династий-десять царств и империя Сун, в общем всё, что Петербургский историк должен был в своё время выучить к экзамену по ИСАА. ИСАА - это не китайская династия, это такой аццкий предмет на исторических факультетах, "История стран Африки и Азии" - если полностью.
Для нас все эти периоды в история Китая сейчас важны только в том смысле, что пельмешки стали за это время такими популярными, что их стали есть не только в Новый год и не только от обморожения ушей, но и вообще по любому поводу и без повода. И даже класть в могилы - где их археологи немало и нашли - к ярости китайских мертвецов, которым цзяоцзы когда-то положили для вечного, как казалось, аппетита. Вечного, если бы не чёртовы индианы-джонсы, будь они неладны.
За всякими династиями Тан и Сун в истории Китая и пельменей наступило действительно нечто весьма важное. А именно, монголо-татарское нашествие и иго. Только вот это мы называем это событие иго, а китайцы аналогичную ситуацию у себя игом вообще-то не считают, а считают весьма занятным и геройским периодом в своей истории, эпохой династии Юань.
Так вот, когда монголы завоевали полмира, в том числе, Китай и Русь, установив в одном месте иго, а в другом - Юань, они вообще-то не имели в виду, что делают это для распространения пельменей. Но так оно, в общем-то и получилось. За столетие правления монгольской династии Юань в Китае пельмени распространились от Японии до Италии и от Сибири до Индии.
В том числе, где-то шестьсот-семьсот лет назад пришли к нам - как раз тогда, когда Сергий Радонежский благословлял Дмитрия Донского на Куликовскую битву, а Андрей Рублёв писал Троицу. Как монголов свергли, у нас началась Московская Русь, у них, в Китае - династия Мин, а в других странах - ещё много чего. А пельмени остались - одни на всех."
источник: https://vk.com/petrom